tudiuesit koreano-jugorë kanë arritur të rrisin qelizat e viçit në kokrrat e orizit në atë që ata thonë se është një hap i madh drejt arritjes së një burimi të qëndrueshëm, të përballueshëm dhe miqësor ndaj mjedisit të proteinave që potencialisht mund të zëvendësojë bagëtitë për mish.

Profesor Jinkee Hong i Universitetit Yonsei në Seul, i cili drejtoi punën e botuar në revistën “Matter” këtë muaj tha se “orizi i viçit” është i pari i këtij lloji duke përdorur grimcat e grurit si bazë për kultivimin e muskujve të kafshëve dhe qelizave yndyrore.

Kokrrat e orizit të trajtuara me enzima për të krijuar një mjedis optimal për rritjen e qelizave janë të mbushura me qeliza gjedhi që kultivohen për të arritur produktin hibrid përfundimtar që ruan formën e kokrrave të orizit, por shfaq një ngjyrë rozë. Ekipi i Yonsei nuk është i pari që provon të sjellë në tryezë produkte mishi të rritura në laborator. Kompanitë në mbarë botën kanë nxjerrë në treg mishin e kultivuar. Pula dhe ngjala me bazë bimore të kultivuara nga baza e sojës kanë dalë në shitje në Singapor.

Por ekipi i Hong tha se orizi përfaqëson një bazë unike të sigurt për të kultivuar qeliza shtazore në krahasim me sojën ose arrat për shkak të një incidence shumë më të ulët të alergjive. “Nëse zhvillohet me sukses në produkte ushqimore, orizi i kultivuar i viçit mund të shërbejë si një burim i qëndrueshëm proteinash, veçanërisht në mjediset ku blegtoria tradicionale është jopraktike,” tha ai.

Orizi hibrid i viçit përmban afërsisht 8% më shumë proteina dhe 7% yndyrë më të lartë se orizi konvencional. Hong vuri në dukje se proteina në veçanti është 18% me bazë shtazore, që do të thotë se është një burim i pasur i aminoacideve thelbësore.

Me çmim rreth 2 dollarë për kilogram dhe me një gjurmë karboni shumë më të vogël, orizi i kultivuar i viçit është një opsion bindës që mund të konkurrojë potencialisht me produktet tradicionale të viçit, tha Hong. Hong tha se sfidat mbeten jo vetëm nga pikëpamja teknike, por edhe për të fituar mbi klientët me aromën dhe strukturën e duhur.

Keum Dong-kyu, menaxher i Mongbeulli, i cili kohët e fundit provoi mishin e orizit në një restorant korean Barbecue në Seul, tha se ideja është qartësisht inovative. “Por sinqerisht, nuk mendoj se mund të përsërisë lëngshmërinë ose strukturën e viçit të vërtetë.”

Burimi informacionit @BalkanWeb: Lexo me shume ne : Bota Sot News botasot.co